既能拌面又下饭的红烧牛肉

作者： 眠眠lu

四川人的红烧牛肉就是要辣！火锅底料是灵魂！ 肉用的肥瘦相间的牛腩😉

用料

• 牛肉
• 姜 半个切片 半个拍散
• 大蒜 两个拍散
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 5个小块
• 各种香料 勺
• 老抽
• 火锅底料 一小块

既能拌面又下饭的红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

准备食材 姜切片用于焯水 拍散用来炖 蒜拍散 因为我要捞出来 香料洗干净，我加了陈皮，因为陈皮可以一定程度去腥而且炖肉加陈皮可以更软烂 图为香料全家福 很多很多干辣椒~

步骤 2

牛腩冷水下锅 撒姜片和一勺料酒 撇浮沫 不用全熟。完事用热水洗一下 不要用冷水 如果要吃软软的肉要用热水

步骤 3

牛腩带了一坨油 正好煎牛油 比菜籽油更香

步骤 4

小火炒香姜蒜，下豆瓣炒出红油，放火锅底料。再放香料炒香，下牛肉。 中火翻炒出香味，大概炒三分钟关火

步骤 5

换锅，加冰糖。 加热水，没过食材。大火烧开转小火。 炖两个小时即可。 像我是炖一个小时然后在阴凉处放隔夜第二天继续炖一小时，这样更入味~ 如果要加配菜胡萝卜土豆可以在炖了一个半小时的时候加~ 如果要吃原汤面就多加点水

既能拌面又下饭的红烧牛肉的小贴士

1.无论是洗还是炖都用热水，并且一次加到位中途尽量不要加 2.因为放了豆瓣没有放生抽，如果觉得盐味不够可以加盐 3.肉可以先浸泡半小时出血水

菜谱创建时间：2020-09-03 22:49:34