蒜蓉白肉

作者： 晴天3146

💃😋适合广东人口味的蒜蓉、姜蓉白肉！🧄🍛🥕🥒🌶 晶莹透亮，软糯可口，肥而不腻的五花肉🐖挑起你的味蕾！

用料

• 五花肉 500克
• 蒜 八瓣
• 姜 六片
• 黄瓜 一根
• 生抽 两勺
• 糖 10克
• 小米辣 一个
• 香油 一勺
• 料酒 两勺
• 胡萝卜🥕 一根
• 葱 一根
• 香叶 两片
• 八角 一个
• 桂皮 适量
• 陈皮 适量
• 香醋 一勺
• 花生油 30克

蒜蓉白肉的做法步骤

步骤 1

冷水下入洗干净的五花肉、香叶、葱结、干辣椒🌶️、姜、桂皮、陈皮、八角。（肉要鲜甜美味不放盐，冷水加入）开大火烧开煮十分钟后，转小火慢炖十五分钟，不时翻动一下肉让肉受热均匀，煮至筷子🥢能扎入肉就熟了。

步骤 2

水开后，撇清漂浮在水面上的油污。

步骤 3

把煮熟的五花肉下入泡有冰块🧊的凉白开里，让五花肉降温，清除油沫，同时可以让五花肉更加紧实，切时不易碎。

步骤 4

大蒜、姜、葱切蓉，灯笼椒切粒，红尖椒切小圈。

步骤 5

热锅冷油放入蒜蓉、姜蓉开小火炸出香味。

步骤 6

蒜蓉、辣椒🌶️圈、葱花加入香油、酱油、糖、两勺炖肉的汤搅拌均匀。

步骤 7

爆香后的蒜蓉姜蓉锅中，加入葱末、灯笼椒粒炒香，冷却后倒入拌好的调料碗。

步骤 8

黄瓜🥒、胡萝卜🥕洗干净。 五花肉沥干水分。

步骤 9

黄瓜🥒、胡萝卜🥕削薄片

步骤 10

黄瓜🥒片、胡萝卜🥕片（用热水煮一会，容易卷成喜欢的造型）摆盘。

步骤 11

肥而不腻，晶莹剔透的五花肉唤醒你夏天的味蕾！😋😋

步骤 12

让你满口留香的白肉（五花肉）

蒜蓉白肉的小贴士

冷锅冷水煮肉能去除肉的血水，开大火煮开，能走肉多余脂肪，煮出来的白肉更加清爽，唔需下盐调味，肉更加鲜甜，大火出浓汤，用这汤水煮面更加鲜美可口！

菜谱创建时间：2020-09-03 22:35:04