蛋白糖🍬（网红糖）

作者： 幸运小妹

蛋白糖就是蛋清+糖打发烘烤，原料非常普通便宜，两个蛋清就能做出一大盘蛋白糖，能装饰好几个蛋糕，比奶油便宜太多啦！ 如果你以为蛋白糖只有这种单一的造型，那就错啦！蛋白糖的可塑性超乎你想象！（制作方法如下）

用料

• 蛋白 75克
• 细砂糖 100克
• 香草精 2克
• 柠檬汁 2克
• 糖粉 适量克

蛋白糖🍬（网红糖）的做法步骤

步骤 1

挤的形状可随你喜欢💕

蛋白糖🍬（网红糖）的小贴士

▲蛋清放入打蛋盆，用电动打蛋器打至粗泡，加入第一次糖（糖不能少，糖分3次加入） ▲打至细小的泡沫，加入第二次糖打发； ▲打至细腻无泡抹，加入第三次糖； ▲持续打发至蛋白霜亮白、有光泽、纹路清晰，拉钩有回落状态，加入香草精与柠檬汁，这两个是帮助去蛋腥味的，如果不加，烤出来的蛋白糖可能腥味较重。 ▲持续搅打至均匀，呈现光泽、细腻饱满，纹路清晰，拉起有尖勾回落状态。 加入适量的颜色（随你喜欢） 挤完放入预热100度的烤箱烘烤90-120分钟，可根据你蛋白霜实际熟度调整时间。 出炉后待冷却，撒上糖粉就做好啦！

菜谱创建时间：2020-09-03 13:15:34