红烧五花肉

作者： 奥丽娜

参考：https://www.youtube.com/watch?v=yUpmXWMpL3E， 非常感谢!

用料

• 五花肉 500g
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 少量
• 大葱 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量

红烧五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去掉猪皮上的毛洗净，切成大块，再次清洗干净，放入锅中，加适量冷水，加入姜片和料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，焯水两分钟。捞出，用温水清洗干净，沥干水分。

步骤 2

炒锅烧热，加入少许油，油热后下入猪肉，炒香并炒出油，炒至表面微黄，下入姜片、大葱、八角和桂皮，炒出香味后盛出，多余的油留在锅中备用。

步骤 3

将炒锅中的油烧热，放入几颗冰糖，把冰糖炒融化，继续熬至焦糖色，马上倒入猪肉，炒至全部上色，如果色泽不够红，也可以加小量老抽，上色均匀后加入沸水至浸没猪肉，加少量料酒、两勺生抽、一勺耗油，搅拌一下，倒入炖锅中，煮沸后，小火炖40至60分钟。

步骤 4

取出大料，收汁，起锅。

菜谱创建时间：2020-09-03 10:42:14