记忆中的鸡腿包

作者： 星曜堂国际厨艺学院

你是否还记得儿时放学，总会在校门口边的小卖部买上一个鸡腿包，边走边吃，松软香甜的面包里裹着美味的火腿肠，那时候一切都那么美好。这次，就带大家怀旧一把，重拾儿时的记忆。对啦，非油炸不鸡腿包哦！

用料

• 面团配方
• 面团部分
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 20克
• 奶粉 8克
• 干酵母 4克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 水 78克
• 全蛋液 30克
• 黄油 24克
• 其他需要的食材 干
• 色拉油 适量
• 火腿肠 6根

记忆中的鸡腿包的做法步骤

步骤 1

面团部分除黄油外的所有材料一起搅拌至厚膜后加入黄油，继续搅拌至出现薄膜，醒发40分钟

步骤 2

醒发好的面团平均分成6个，滚圆后醒发30分钟  

步骤 3

擀长，打横，从上往下卷起，搓成一头粗一头细的长条，将火腿肠插在竹签上，面团从细的一头开始从火腿肠下方开始往上缠绕，最后将收口藏在面团里，最终发酵1个小时

步骤 4

醒发好的面团室温晾至皮干后，放入185℃的油锅中两面炸制

菜谱创建时间：2020-09-03 09:30:03