排骨烧土豆

作者： 奶茶和蛋糕

用料

• 肋排 2根
• 土豆 2个
• 青椒 2个
• 红甜椒 2个
• 大葱 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 生姜 10片
• 料酒 1勺
• 花椒 15粒
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 山奈 3个
• 干海椒 10个
• 蒜瓣 8瓣
• 生抽 半勺
• 老抽 半勺
• 香醋 小半勺
• 白砂糖 约20克

排骨烧土豆的做法步骤

步骤 1

1、2根肋排洗干净，切段。大葱切段，生姜切片。 2、排骨冷水下锅，倒入1勺料酒、放4截葱段，5片生姜，大火煮开。水开后煮四分钟，捞出排骨，清水冲洗干净备用。

步骤 2

3、干海椒切小段、蒜瓣切片、生姜片（5片）切末、大葱切段。

步骤 3

4、热锅（5分热）下油，放入花椒粒、香叶、山奈和八角爆炒1分钟。 5、加入排骨，大火爆炒3分钟。 6、加入蒜片、生姜末、干海椒段、一勺豆瓣酱、生抽一小勺、老抽一小勺、白糖20克、香醋小半勺、耗油小半勺，大火继续爆炒3分钟。 7、加入1500ml清水，大火烧开。转中火，盖上锅盖，焖烧15到20分钟。

步骤 4

8、土豆削皮后切滚刀小块（切小点容易耙），淘洗两边，去淀粉。 9、青椒和红椒切土豆块大小，备用。 10、排骨烧上15到20分钟以后，加入土豆，盖上锅盖继续焖烧10分钟。 11、继续加入青椒和红椒焖烧3分钟。 （这时候可以尝一下味道，如果感觉淡了可以加点盐，咸了可以再加点白砂糖…咸淡我一般全凭感觉😂😂）

步骤 5

12、最后加入大葱段，翻炒一分钟。 13、洒鸡精，翻炒一分钟。 14、起锅装盘。

菜谱创建时间：2020-09-02 23:23:32