剁椒鱼头 - 快手美味大菜

作者： 天星小飞轮

这是我们都爱吃的剁椒鱼头，爽滑鲜辣，汤汁配面一绝。 家常做法，快手美味，宴客首选，你可以的！

用料

• 鱼头 1个，中间切开
• 剁椒 1小瓶
• 蒜末 大量
• 豆豉 适量
• 白醋 适量
• 姜末 少量
• 小葱 切碎适量
• #调汁
• 酱油 1大勺
• 花椒粉 适量
• 鱼露 一小勺
• 糖 2小勺
• 香油 适量
• 盐 适量

剁椒鱼头 - 快手美味大菜的做法步骤

步骤 1

1. 鱼头提前至少半小时洗净加料酒、白胡椒粉、少量盐、糖腌制去腥入底味

步骤 2

腌好的鱼头清洗干净，用厨房纸擦干，摆入盘中

步骤 3

中火炒香蒜末、剁椒、豆豉，加入适量酱油、糖、白胡椒粉翻炒，加入适量白醋，加入姜末翻炒熄火；把炒好的酱料浇在鱼头上，水开后蒸10分钟

步骤 4

酱油、鱼露、花椒粉、糖、适量开水搅拌均匀，加入香油调汁；鱼头取出后上面撒香葱，花生油加香油烧热后泼香葱上，沿盘子边浇汁。

剁椒鱼头 - 快手美味大菜的小贴士

1. 用大盘蒸鱼漂亮，但需要大锅，如果用蒸笼，可以分成两盘来蒸，方便多了 2. 腌制后的鱼一定要清洗干净，擦干净水分 3. 炒酱料时要加白醋，酱料不能太干 4. 鱼头蒸好泼油后，沿盘边加入的一点酱油鱼露汁非常提味儿

菜谱创建时间：2020-09-02 19:46:25