秘制西北菜——炒莜面鱼鱼

作者： 悦嘉婚礼策划师徐佳

收到家人们送来的各种礼物，促成了这倒美食 ※烹饪亮点※ ✔操作简单，快手菜，适合深夜放毒 ✔西北特色菜，特有秘方，口味独特 ✔富含核黄素，吃不胖的美食 ※上菜时间:20分钟（15分钟切菜+5分钟烹饪） ※本菜谱适合2-3人一起享用

用料

• 莜面鱼 250克
• 自制韭菜花酱 10克
• 五花肉 100克
• 木耳 6朵
• 青蒜 8根
• 红甜椒 1个
• 青椒 1个
• 自制海鲜xo酱 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 1小块
• 蒜 3瓣
• 淀粉 1勺
• 姜粉（可不用） 1勺
• 食用油 5克

秘制西北菜——炒莜面鱼鱼的做法步骤

步骤 1

五花肉切片 甜椒和青椒切丝 青蒜切成3cm段 姜切丝 蒜切片

步骤 2

用姜丝+淀粉+少量姜粉把五花肉抓拌均匀，腌制15分钟

步骤 3

凉油起锅，蒜片煸香，油不用放太多，五花肉煸炒会出很多油

步骤 4

加入五花肉煸炒双面焦黄即可

步骤 5

下入全部食材 烹入料酒和生抽，翻炒均匀

步骤 6

食材翻炒均匀后，加入新鲜的韭菜花酱，香味四溢

步骤 7

我的改良秘方是再加入一勺深圳当地民间小馆自制的海鲜酱，提鲜增辣全靠他啦！ 普通的海鲜xo酱也可以的 不喜欢海味的，可以用老干妈代替，不过老干妈会变成主味道，多么强大的老干妈!

步骤 8

加完海鲜酱，翻炒均匀，即可上菜喽！

步骤 9

文末感谢我亲爱的五姨亲手制作的韭菜花酱，真的是香味浓郁，而且翠绿鲜艳，让人食欲大增，有机会再和大家分享配方。 感谢妈妈旅游带回的莜面，让我足不出户，体验了西北风情。 感谢耗子哥滴费心找到的绝版多罗猫，送你一个多罗同款表情>D<

秘制西北菜——炒莜面鱼鱼的小贴士

别看这个菜有肉有碳水，可是通过食材搭配，华丽变身为一道吃不胖的美食。 韭菜花酱和莜面都富含核黄素，促进肠道蠕动和新陈代谢。 红甜椒特有的胡椒嗪可以预防血液凝固，防止脑梗死和心肌梗死;红樱番的红色色素“番茄红素”被科学研究发现具有抗氧化功效，还能抑制细胞老化。 青蒜和韭菜花里的辣素，有效降低血脂。 本菜荤素搭配，主食量也是刚刚好，减肥期间，也可以放肆一下!

菜谱创建时间：2020-09-02 14:09:38