黑三剁

作者： 海燕的手艺

黑三剁，云南特色风味名菜之一，具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，咸香微辣，非常适合下饭，是云南人餐桌上的一道家常菜。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅，这道菜我使用了多力小榨浓香菜籽油煸炒制作而成，风味独特，色泽光亮，具有香、甜、辣，脆，嫩，回味悠长的特点！

用料

• 多力小榨浓香菜籽油 25克
• 猪肉馅 300克
• 玫瑰大头菜 3个
• 青辣椒 2个
• 小米椒 8个
• 酱油 适量
• 姜 2片
• 料酒 1勺
• 鸡精 少许

黑三剁的做法步骤

步骤 1

做这道菜原料很简单，原料就是青辣椒，小米椒，云南玫瑰大头菜，猪肉馅，这次炒黑三剁我选用的是多力小榨浓香菜籽油，一打开就有一股好闻的菜籽浓郁香味，是优质菜籽油才有的味道，用它炒菜很香，很好吃。

步骤 2

玫瑰大头菜先用清水浸泡一会儿，去除一些咸味。

步骤 3

将青辣椒和小米椒洗干净切丁，姜切成末。

步骤 4

再将玫瑰大头菜剁碎成小丁。

步骤 5

所有的材料准备好以后就可以炒菜了，多力小榨浓香菜籽油，传承了小榨工艺保留浓香风味，同时富含原料中营养元素超过51%油酸及天然维生素E、磷脂等营养元素，保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜，牢牢锁住营养，还连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖 的特殊盛誉！购买：https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995

步骤 6

锅中倒入大约25克左右的多力小榨浓香菜籽油，加热后的菜籽油散发着菜籽的香气，油色橙黄、澄清透亮！

步骤 7

待油温升高后加入猪肉馅开始翻炒，再加入切好的姜末炒至肉馅完全变色。

步骤 8

加入适量的酱油和料酒翻炒均匀。

步骤 9

倒入切好的玫瑰大头菜，炒2分钟。

步骤 10

最后再倒入青辣椒和小米椒翻炒均匀。

步骤 11

待青红辣椒炒断生后即可出锅装盘。

步骤 12

简单的食材不简单的味道，超级下饭呢！

黑三剁的小贴士

我个人比较喜欢吃辣的，所以将红辣椒换成小米椒，不太喜欢吃特别辣的朋友建议选红辣椒。 同款菜籽油可点击～https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995

菜谱创建时间：2020-09-02 11:40:52