素·手抓饭（甘笋小米版）

作者： 丫丫觉性小厨房

如果你的小米粥水下多了，不粘，怎么办呢？凉拌！ 噢，是热拌！热拌！拌个素的手抓饭。 当我看到这个水汪汪的小米粥，突然想到要不索性把粥水分离（这种奇怪的想法在一人食时总会无所顾忌的冒出来，反正如何实验也不会伤及无辜群众）。分离之后，打开冰箱看到一根胡萝卜，脑海里便出现了手抓饭的画面。 于我来说，手抓饭的灵魂核心是胡萝卜。被炒熟的甘笋丝又香又甜，非常值得独立出场的一道菜。特别是那个黄澄澄橙橙的油啊，香甜无比。炒的胡萝卜，对比煮的胡萝卜就是多了一层香味。 粥粒控干后改造成手抓饭，分离出的粥水改造成广式菜心粒浸粥水。PASS！创意没抓瞎，看来今天觉性比较稳定。此处应该有掌声👏。 后来专门做小米饭去拌，反而没成功。煮出来的小米饭，容易结成块或坨（还没掌握好方法）。而小米粥基本能控制粒粒分明，这样后面烩/拌的时候油会均匀沁进去。有人用蒸的，看着应该也行。粥粒版的成品非干身炒饭口感，更接近糯米饭。如果你喜欢，它是好的。 以上，如实演绎失败是成功之母及无心插柳柳成荫是也。大厨如你，应该可以做得更好吃。 此贴意在表达我对新疆的怀念以及这份凭空而降的慰藉的欣喜和感谢。

用料

• 小米粥粒 一碗
• 胡萝卜 半根
• 牛油果油 适量
• 盐 适量
• 胡椒 适量

素·手抓饭（甘笋小米版）的做法步骤

步骤 1

熬小米粥，看着小开花熟了。捞起控干。 不用煮到太绵（特别绵会像辅食。偶尔想把自己当宝宝养，但试无妨😃）

步骤 2

胡萝卜刨丝。 热锅热油炒到变软。牛油果油好吃，可以放多点。 加盐和胡椒/黑胡椒调味。 如果你想要多元化口味，可以加洋葱，葡萄干，孜然等其他香料。或者像我一样仅击灵魂核心。

步骤 3

小米粥粒下锅，和胡萝卜拌匀。 或者， 胡萝卜出锅，和小米粥粒拌匀。 口感无二。前者不浪费油，后者无须不粘锅。 按你胃。好好享用咯。 对了，再撒点芝麻坚果碎。香～

步骤 4

吃完，舔碗，收工。

步骤 5

彩蛋：广式粥水浸菜心

素·手抓饭（甘笋小米版）的小贴士

其实，现在的我是家里做饭最差劲的倒数第二。那倒数第一是谁呢？是过去的我。过去的我如同爱因斯坦课桌底下那几个小板凳。稳定度和出品率拖低全家后腿，只是在灵感和创意上杜小白还能抬起头。即便如此，对比以前没空下厨那个人，现在的状态是值得点赞和鼓励的。 有家庭基因，勤于下厨总能做些菜写点下厨房。觉性亦然，人人都有，常练破壳之功总能回归觉性之海。老师的苦口婆心，要多练习多练习多练习。就这么简单！

菜谱创建时间：2020-09-02 09:18:23