夏日甜点：水果花环蛋奶酥Pavlova

作者： 下厨房用户_tyed

回不了国的假期，就在厨房翻翻花样。抓住夏天的尾巴，来个暑期甜点：水果花环蛋奶酥Pavlova。据说是澳大利亚或者新西兰人为纪念前苏联著名芭蕾舞演员Pavlova到访发明的。烘培就是化学实验，配比温度速度时长缺一不可，虽然这样一说容易让人食欲不振。

用料

• 糖 200g
• 蛋白 5个
• 水果醋 1茶匙
• 玉米淀粉 1大汤勺
• 树莓（覆盆子） 150克
• 蓝莓 150克
• 油桃 2个

夏日甜点：水果花环蛋奶酥Pavlova的做法步骤

步骤 1

烤箱预热120度上下火。

步骤 2

在烘培纸上用笔画一个直径分别为20cm和10cm圆组成的环。

步骤 3

把画好圆环的纸翻面，然后平铺在烤盘上。这步切记勿忘，这是为了别把画圆的笔芯吃进肚子里。🤪

步骤 4

常规的蛋白打发，打到干性发泡。取出五分之一放别的容器进冰箱，作为最后的表面奶油备用。在留下的五分之四里加入淀粉和果醋，快速手工混合一下。

步骤 5

把调好的这些蛋白霜铺上前面准备的烘培纸，呈有厚度的圆环状。

步骤 6

把装有环状蛋白霜的烤盘放入预热好的烤箱，烤1小时。

步骤 7

等烤箱的时候可以清洗水果，然后油桃去核如图切薄片。两种莓子洗好后滤干，尽量不要带水滴

步骤 8

等一小时后烤箱停止，但是烤好的蛋白酥漏烤箱里直至自然冷却，一般半小时吧，时常看室温而定。

步骤 9

蛋白酥冷却后表面刷上之前留取备用的蛋白霜，放上洗净滤干切好的水果。完工！

夏日甜点：水果花环蛋奶酥Pavlova的小贴士

油桃挑软一些的，比较容易切薄片，最后摆上蛋白霜时造型也好看。

菜谱创建时间：2020-09-02 03:58:55