四川钵钵鸡

作者： 四川慧慧在北方

为什么叫钵钵鸡呢？或者你们会问钵钵鸡为啥没有鸡呢！此处鸡指使用了鸡腿熬制的汤！

用料

• 鸡大腿 两只
• 红油 两大勺
• 蔬菜 喜欢啥菜放啥菜

四川钵钵鸡的做法步骤

步骤 1

鸡大腿先焯水！然后另外起锅水加鸡腿，大葱段，姜片！大火烧开中火熬制四十分钟

步骤 2

提前准备好的红油（菜籽油加各类香料炸！然后淋辣椒面，一斤辣椒面五斤油比例自调）

步骤 3

喜欢吃的菜全部串起来（没有签子可以不穿）

步骤 4

也是串好的蔬菜

步骤 5

准备二荆条杭椒，小米辣剁碎

步骤 6

素菜水开下锅煮熟！捞出放凉

步骤 7

煮荤菜加入辣椒，葱段，料酒！煮熟捞出

步骤 8

步骤同上

步骤 9

步骤同上

步骤 10

准备剥皮得蒜，搅拌成蒜末

步骤 11

蒜末倒入碗中！放入三倍凉白开搅拌均匀备用

步骤 12

煮好的荤菜素菜，全部滴干水分装盘

步骤 13

鸡汤煮好倒入盆中（熬鸡汤时不加盐）

步骤 14

把准备好的辣椒倒入鸡汤中，加入蒜末

步骤 15

所需调味，芝麻油，盐，花椒面，鸡精，花椒油，白糖，生抽，醋！加入鸡汤调上味（根据个人口味调比例！会做饭的家人们一看就懂！不会的留言）

步骤 16

再加入提前备好的红油两勺

步骤 17

加入芝麻

步骤 18

红油加入搅拌均匀

步骤 19

加入配菜

步骤 20

加入菜

步骤 21

加入菜

步骤 22

加入菜

步骤 23

最后，把熬汤得鸡腿！撕碎也一块儿加入泡上！泡半小时以上再吃！调味时盐可以重一点儿！菜才容易入味儿

四川钵钵鸡的小贴士

1鸡汤熬好以后放凉！再进行调味再泡煮熟的菜！

菜谱创建时间：2020-09-02 00:00:22