自制阿胶糕

作者： 韩艾琳

女孩们，好好爱自己，这个方子不算甜，请放心的美丽吧

用料

• 阿胶 120克（4片）
• 黄冰糖 90克
• 黄酒 250克
• 熟核桃仁 120克
• 免洗红枣 120克
• 免洗枸杞 60克
• 熟黑芝麻 120克

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

1、敲碎阿胶块，（我把阿胶放在食品保鲜塑封袋内，上下加纸垫着，用榔头敲碎的），倒入黄酒（最好用陶瓷碗，不会有化学反应），常温下盖保鲜膜浸泡24至48小时，根据实际情况，期间用陶瓷或不锈钢调羹搅拌，只要基本全都融化了即可，别放冰箱，化的慢，或者会变成果冻状 2、将化开的阿胶黄酒液体倒入砂锅或不锈钢锅（不能用铁锅和铁铲，会起化学反应，也别用不粘锅，如果不粘锅涂层开始脱落，阿胶很黏，容易把涂层粘下来），先开中火煮到冒泡泡转小火，期间用硅胶铲或者木铲，或不锈钢铲不断搅拌。 3、加入冰糖（我打成冰糖粉了，最好敲小点，小点容易化），小火一直熬，不断搅拌至挂旗（阿胶铲起后能出现倒三角挂在铲刀上即可） 4、依次加入核桃搅拌一下，加红枣搅拌一下，加枸杞搅拌一下，最后加黑芝麻搅拌均匀。 5、倒入准备好的模具，（模具底层放烤箱用的烤盘油布，别用烤纸，纸做的，不够厚的话容易粘着，那就惨了），我在油布上撒了一层玫瑰花瓣，再倒入搅拌好的阿胶团，趁热用厚实的不锈钢勺子压平，勺子底部沾芝麻香油防粘，我还用了底部平的碗用力压平，把边上多出来的油布放在阿胶上再用碗压的，压平以后再撒玫瑰花瓣，这样上下都有玫瑰花了，再放上边上多余的油布，再用碗压平，然后就保持油布盖着阿胶糕放进冰箱，第二天打开切片即可，我还用了糯米纸把每一片包起来，再放进小袋子里封口，干净卫生，每天两片，好好的爱自己(⑉°з°)-♡

步骤 2

黄酒泡开阿胶的状态

步骤 3

1、如果是生的核桃，预热烤箱150℃烤10分钟左右，只要断生就行了，然后冷却，掰小，半片我掰成四块，不用去皮，有营养。 2、红枣买免洗去核的，或者自己去核，免洗红枣剪成四块或八块，小一点好拌。 3、枸杞买免洗的，最好自己再筛一下。 4、黑芝麻可以自己炒，也可以买熟的，最后在筛一下。

步骤 4

这是放冰箱一晚以后拿出来的整块的

步骤 5

整块

步骤 6

先切成条，我分了4条，就拿菜刀切的，记得开水烫烫一下，干了再切，别让阿胶碰到水

步骤 7

再切成片

步骤 8

漂亮吧

步骤 9

成就感

步骤 10

特写留念

步骤 11

包上糯米纸，我用的6*10大小，阿胶薄了些，所以糯米纸偏大了点，不过没关系的

步骤 12

包上糯米纸放进小袋子封口，阿胶不会粘在袋子上，拿出来顺溜

步骤 13

我真是神人，正好100片，尝味道吃了两片，剩余98片，每天两片即可，很好吃哦，我看到一个发帖子的作者推荐一款黄酒，说比较好，我也买了这款，觉得的确不错，黄酒味比较醇香，放冰箱保存吧，可以存放6个月左右，如果常温3个月，夏天尽量放冰箱

步骤 14

黄酒

步骤 15

黄酒说明书

菜谱创建时间：2020-09-01 17:49:12