无水黄桃罐头

作者： 嘉懿cc

新鲜的黄桃果肉紧实，口感偏酸，但不易储存，所以经常以罐头的形式出现。被加工的果肉在糖水的浸泡下，果酸不仅能被分解，而且汤汁也会变得清亮甜美。

用料

• 黄桃果肉 1500克
• 砂糖 300克

无水黄桃罐头的做法步骤

步骤 1

1、新鲜黄桃洗净去皮；

步骤 2

2、用刀贴着果核一圈划开；

步骤 3

3、再用勺子挖掉桃核，一个桃子切4瓣即可；

步骤 4

4、放入容器，撒上砂糖，翻拌均匀；

步骤 5

5、待砂糖融化，果糖被释放出来，果肉也开始变软；

步骤 6

6、放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸20分钟；

步骤 7

7、蒸好后的果肉软硬适中，待自然冷却后装入容器，放冰箱密封冷藏一晚；

步骤 8

8、经过冷藏，汤汁不仅清亮黏稠，果肉也更加甜美；

步骤 9

9、如果要想长期保存，可以将玻璃瓶在沸水中煮3～5分钟，把刚蒸好的黄桃连同汤汁趁热一并装入瓶内，快速拧紧盖子，倒扣放凉后冷藏保存即可。

无水黄桃罐头的小贴士

提示：果肉和糖的比例为5:1。

菜谱创建时间：2020-09-01 15:47:23