法式咸挞二重奏 美味烘焙

作者： 星曜堂国际厨艺学院

法式咸挞，Quiche，是一种开放式的咸派，内馅以鸡蛋和牛奶或淡奶油为基底，混入肉、蔬菜、奶酪等制作而成。因为馅料的随意性和丰富性，Quiche可以帮你处理厨房边角料，拥有无限可能性，作为早餐、头盘或者出游小点心都非常不错。

用料

• 面团配方（可做6个直径8cm的咸挞）
• 派皮部分
• 低筋粉 300克
• 牛奶 90克
• 黄油 150克
• 盐 5克
• 挞水部分
• 淡奶油 225克
• 鸡蛋 75克
• 盐 2克
• 其他需要的食材
• 马苏里拉芝士或者芝士片
• 黑胡椒粉适量
• 酸菜培根内陷（6个）
• 徳式酸菜 350克
• 洋葱丝 50克
• 培根碎 50克
• 热狗肠 100克
• 橄榄油 适量
• 菠菜三文鱼内陷（6个）
• 菠菜 200克
• 烟熏三文鱼 60克

法式咸挞二重奏 美味烘焙的做法步骤

步骤 1

派皮部分揉至成团，隔玻璃纸或油纸、保鲜膜擀至5mm厚，用圆形刻模压刻，慕斯圈抹油防粘，将派皮放入慕斯圈，沿慕斯圈压平，顶部边缘压得稍高出慕斯圈。

步骤 2

酸菜培根内馅：起锅烧油，下洋葱丝炒香，下培根碎炒至培根出油，再下入德式酸菜炒香，汁水稍收干即可，热狗肠切厚片备用 菠菜三文鱼内馅：菠菜焯水后放入冰水中放凉捞出沥水备用。

步骤 3

挞水部分材料拌匀过筛备用，若用芝士片，则切丁备用。

步骤 4

酸菜培根内馅：依次铺入酸菜馅、热狗肠 菠菜三文鱼内馅：菠菜、烟熏三文鱼稍撕碎铺入 放芝士，撒少许黑胡椒粉，倒入挞水。

步骤 5

放入上下火220/200℃预热好的烤箱烘烤20分钟。

菜谱创建时间：2020-09-01 09:46:19