云片糕

作者： 九月十五的月光

看了一个纪录片，全部截屏记录，没有具体重量，中式面点好多这样，全凭师傅经验，我觉得有做过的人还是能摸索出来的，哪位大神做出来了分享一下吧！

用料

• 熟糯米粉
• 白砂糖粉
• 玉米油
• 麦芽糖
• 核桃仁

云片糕的做法步骤

步骤 1

看图

步骤 2

两种粉1:1拌匀，加适量水搅拌成糖浆

步骤 3

倒点油，更润滑，搅拌均匀

步骤 4

熟糯米粉与糖浆5:2

步骤 5

拌匀后搓散，可用擀面杖擀开，这样更均匀不会有结块

步骤 6

过筛

步骤 7

核桃仁倒点麦芽糖拌匀，增加粘性，均匀分布即可

步骤 8

粉分成三份，一份和核桃拌匀做中间夹馅层。

步骤 9

往模具里倒入一份米粉，刮平压实。再倒入核桃的那一份，再次压平，最后倒入最后一份米粉，刮平压实。Ps：模具底部放一张油纸好脱模。

步骤 10

因为糯米粉是熟的，还有大量的糖浆，上汽后蒸5-6分钟。

步骤 11

倒扣

步骤 12

很美

步骤 13

开切，先分成长条。

步骤 14

再切成薄片

步骤 15

酱紫切，哈哈哈😄！

菜谱创建时间：2020-09-01 09:16:28