超快手枣糕（小美版）

作者： 莲子的小美厨房

没有其他的理由，就是又香又好吃呀 🌟🌟🌟🌟🌟五星推荐的一款枣糕

用料

• 鸡蛋 5-6个
• 红枣 75g
• 红糖 60克
• 白芝麻 少许
• 低筋面粉 90克
• 玉米油（大豆油） 50克

超快手枣糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

红枣放进网锅里，加水没过红枣。 5分钟，50度，速度4.5，清洗红枣。

步骤 2

30秒，速度5红枣去核。（数好红枣颗数，方便一会挑核）

步骤 3

红枣盛出，不用洗锅，直接加蝴蝶棒，敲鸡蛋（鸡蛋尽量选大个的洋鸡蛋，用土鸡蛋的话要加量），放60g红糖，10分钟，45度，速度4打发（加了蝴蝶棒不用反转）

步骤 4

再加5分钟，温度不需要，速度4继续打发。打发完成后的状态如图。

步骤 5

打发鸡蛋的时候给红枣挑核，把烤箱预热170℃（小美去枣核真的挺干净，一点都不浪费）

步骤 6

筛入100g低粉，30g油，再加入红枣碎（这个顺序不要弄错，红枣碎尽量均匀铺），5秒速度2.5混合一次，看情况可再5秒速度2混合一次。拔出蝴蝶棒，可以用刮刀棒从底部往上翻拌1-2次。

步骤 7

烤盘里垫张烘焙纸（方便烤好后脱模） 蛋液倒入烤盘，轻震一次（不要多次，消泡蛋糕口感不松软。）

步骤 8

表面撒上些许白芝麻

步骤 9

烤箱中层，上下火烤。170度，20分钟。（具体看自家烤箱脾气）

步骤 10

出炉，放到晾架上放凉。

步骤 11

也可以加点核桃，增香增味。

超快手枣糕（小美版）的小贴士

打发鸡蛋锅里一定不要有油和水，蝴蝶棒正转，速度不超过4

菜谱创建时间：2020-09-01 08:52:03