蓝莓核桃香蕉面包

作者： 嘭的一声

香气非常清新的快手香蕉面包/磅蛋糕 里面放了新鲜蓝莓，核桃碎和柠檬皮屑，味道清甜微酸，口感松软一点都不腻，每一口都能吃到香香的核桃碎和爆浆的蓝莓 用这个方子是根据the perfect loaf里面的弃种方子减半改来的, 用来消耗需要丢弃的黑麦天然酵种 所以多放了一点蜂蜜和橄榄油来中和弃种的酸涩， 加了蓝莓和柠檬皮屑的想法是群里的yaya的做法，味道超赞！ 我的模具容量是1250ml左右，再稍微小一点的长条形模具也没问题

用料

• 黄油 60克
• 红糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 中筋粉 120g
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 香蕉 1.5-2根 去皮后180g左右
• 蜂蜜 20克
• 弃种（黑麦酵种） 60g
• 橄榄油 15g
• 香草精 2g
• 核桃 60克
• 新鲜蓝莓 40克
• 柠檬皮屑 半只柠檬
• 小豆蔻籽（可省略） 4克

蓝莓核桃香蕉面包的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170-180度 或者350华氏度 黄油切小块，放在一个大碗里

步骤 2

面粉过筛，再筛入盐和泡打粉，香蕉对半切开，预留半根

步骤 3

在另一个碗里，把剩下的香蕉压碎，加入弃种，蜂蜜和橄榄油 香草精 不需要搅拌

步骤 4

鸡蛋用打散，核桃切成碎，小豆蔻籽研磨成粉末

步骤 5

黄油软化之后，放入红糖打发，再慢慢倒入蛋液 混合均匀之后，倒入香蕉，弃种 蜂蜜和橄榄油。

步骤 6

慢速搅拌均匀之后，倒入面粉用刮刀翻拌到没有干粉之后，放入蓝莓，核桃碎和柠檬皮屑翻拌均匀。

步骤 7

倒入土司盒里，放到烤箱中层烤55-66分钟左右，取出后冷却10分钟之后取出放在烤架上晾凉之后再切片。

菜谱创建时间：2020-09-01 02:32:03