柠檬蔓越莓司康—好吃到停不下来

作者： 贪吃的一只虫

用料

• 中筋面粉 180克
• 泡打粉 2.5克
• 小苏打 1克
• 盐 2克
• 白糖 30克
• 黄油 70克
• 淡奶油 120克
• 蔓越莓 随意
• 柠檬皮屑 随意

柠檬蔓越莓司康—好吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

粉类过筛放入盆中，加入白糖搅拌均匀。

步骤 2

黄油切成小块，放入盆中，搅拌一下使其沾上面粉。

步骤 3

用手将黄油捏扁(混着面粉捏)

步骤 4

黄油全部捏散。

步骤 5

加入淡奶油翻拌或者切拌(不要打圈)。

步骤 6

使奶油被面粉全部吸收。

步骤 7

倒入擦下来的柠檬皮屑，切碎的蔓越莓干，搅拌几下。

步骤 8

将材料倒到操作台上(已消毒)，用刮板切一切压一压使之成团。

步骤 9

稍稍擀成长方形，从上面往下折三分之一。(到这一步天气热的话黄油会融化，面团会变得发黏，可以放进冰箱冷冻室冻一会儿再操作，我是直接撒了点干粉)

步骤 10

再将下面的往上折，这样从短的那边侧面看就是三层。将面团旋转90°再擀成长方形，然后重复之前的折叠动作。。。一共操作三次即可。

步骤 11

最后，将面团整形成大概2厘米厚度的长方体。

步骤 12

包上保鲜膜松弛冷藏一小时以上。

步骤 13

取出切成喜欢的形状。

步骤 14

表面刷一层蛋黄液。放进预热好的烤箱中层，200度烤20分钟左右。(每个烤箱脾气不一样，最后几分钟的时候勤观察，上色满意就可以出炉啦～)

步骤 15

色泽诱人！

步骤 16

入口非常酥脆！

步骤 17

做的好的话，中间是分层的，外酥内软，柠檬的清香，蔓越莓的酸甜，浓浓的奶香，真的无敌好吃！

柠檬蔓越莓司康—好吃到停不下来的小贴士

1、整形很关键，整得好才能烤出层次才更酥脆！ 适合天气冷些时候做，温度高整形时黄油融化操作难度大！

菜谱创建时间：2020-08-31 23:18:41