伯爵红茶戚风蛋糕

作者： KAYLEY_YUE

好喜欢伯爵茶 第一个戚风献给伯爵茶！

用料

• 低筋面粉 45克
• 伯爵茶茶包 2包（撕开用里面的茶碎）
• 糖粉/幼砂糖 30克（低甜，喜甜可加）
• 牛奶 45克
• 玉米油 20克
• 玉米淀粉 3克（后期混合糖粉）
• 柠檬汁/白醋 3-4滴

伯爵红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1. 冰箱取出三个鸡蛋，分开蛋白蛋黄，盘里必须无油无水，蛋白液里头必须没有蛋黄液，不然打发不起来哦

步骤 2

2.牛奶小火加热到冒小泡，倒入伯爵茶包的茶碎。关火盖住焖出奶茶，彻底晾凉备用

步骤 3

3. 奶茶液倒入玉米油搅匀乳化，然后筛入低筋面粉，z型搅拌到无颗粒（不要打圈），再倒入蛋黄，继续z型搅拌到面糊顺滑。

步骤 4

4.糖粉混合玉米淀粉（我认为淀粉可加可不加），开始打蛋白。分三次加入蛋白液中，打至蛋白可以拉出小尖钩。

步骤 5

5.把少量打发好的蛋白加到面粉糊里面，进行翻拌，再重复一次，两次后全部倒进去蛋白糊里面充分翻拌均匀

步骤 6

6.垫上油纸（我感觉好像没有太影响爬升，反而不用模具有点难洗）从高一点的地方倒入蛋糕液，然后20cm高往下放 震出大气泡

步骤 7

7.烤箱预热150度。然后中下层150度45分钟。

步骤 8

8.轻微开裂，拿出来震一震热气，用网格垫起来晾凉

菜谱创建时间：2020-08-31 20:16:41