麻辣耗儿鱼

作者： 学儿的小厨房

味型:麻香味 技法:氽，炸，烧 成菜特点:质地滋润，色泽棕红，麻香味突出

用料

• 主料 耗儿鱼
• 配料 豆芽，蒜苗
• 调料 干花椒，生粉，生抽，花椒油，基本味，香油，小米辣，泡椒，香辣酱

麻辣耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

切配:耗儿鱼切一字花刀。蒜苗切斜刀片，泡椒切小段（码味，姜葱，盐，胡椒粉。料酒）

步骤 2

豆芽汆水~耗儿鱼加入生粉7成油温炸~底油入姜蒜片，干花椒香辣酱~加入清水耗儿鱼~调味（基本味，白糖，泡椒，生抽）小火慢烧~豆芽垫底，香油大火勾芡，明油 花椒油出锅成菜。

菜谱创建时间：2020-08-31 18:25:06