鲜香麻辣小炒鱼块

作者： 御姐de美食营

这道鲜香麻辣小炒鱼块，做法还简单，但它的味道却不一般。鱼肉麻辣酥香脆口，配菜香辣开胃爽口。下酒又下饭。

用料

• 腌制用料：
• 草鱼 1条（去头尾500克左右）
• 姜 3-4片
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 淀粉 2勺
• 炒鱼块用料：
• 蒜头 2-3瓣
• 姜 2大片
• 大葱 1小段
• 湖南椒 3个
• 小米椒 4个
• 芹菜 3根
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 盐和白糖 适量
• 花椒油 1勺

鲜香麻辣小炒鱼块的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净改刀剁成小块。

步骤 2

沥干水分，加入姜丝，盐，料酒，胡椒粉用手抓拌均匀，再加生抽，香醋，蚝油搅拌均匀。

步骤 3

再加入淀粉搅拌均匀。最后加点适量的食用油锁着水份。盖上保鲜膜腌制半小时以上，腌制的时间越长越入味。

步骤 4

辣椒切片，小米椒切片，芹菜切成条，葱姜蒜切成片备用。我这里的辣椒有点多，因为我特喜欢吃里面的辣椒🌶️。

步骤 5

锅烧热，倒入比炒菜多一点的油，等油烧热到六成热时，放入腌制好的鱼块，转小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

步骤 6

把锅清洗干净加热，倒入适量油，下葱姜蒜爆香，再倒入青椒，小米椒翻炒，加了芹菜炒出香味。

步骤 7

接上视频，加入芹菜炒出香味 加盐，生抽，蚝油，白糖，花椒油翻炒一下，倒入炸好的鱼块淋上点米酒翻炒均匀，喜欢有汤汁的可以加一点点的水，翻炒二三下就可以出锅了。

步骤 8

超好吃的下酒又下饭的小炒鱼就做好了，来杯小酒赛神仙，赶快开动吧！

鲜香麻辣小炒鱼块的小贴士

鱼一定要切成小块，容易入味，容易熟。 鱼块要腌制久一点，煎的时候不易碎。

菜谱创建时间：2020-08-31 17:14:48