低糖少油之老式月饼——不需转化糖浆

作者： 叶子1256

虽然我是南方人，但我并不喜欢高油高糖的广式月饼，尤其是给宝宝吃的，比较讲究，哈哈😂😂 中秋节快到了，快来给家里的亲人尝试一下这款老少皆宜的健康月饼吧！

用料

• 低筋面粉(可以用中筋面粉或月饼粉代替) 150克
• 鸡蛋1个 约52克全蛋液
• 刷面蛋黄液(如果拌饼皮的鸡蛋较大，可以直接舀出一点蛋黄液，加上一丁点的蛋清) 4克
• 玉米油/花生油 28克
• 白砂糖 15克
• 蜂蜜 30克
• 小苏打 1.5克
• 馅料(五仁、莲蓉、豆沙或奶黄等，比较随意) 240克
• 玉米淀粉 5克

低糖少油之老式月饼——不需转化糖浆的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入白砂糖搅拌均后加入蜂蜜拌匀，再加入油拌匀，最后加入小苏打拌匀。

步骤 2

加入面粉，用刮刀翻拌均匀后揉成团，盖上盖或保鲜膜静置10分钟。

步骤 3

这是我自制的无油莲蓉馅。

步骤 4

我自制的低糖少油五仁馅，自己喜欢吃啥就放啥，可好吃了😋😋

步骤 5

我自制的无油枣泥花生馅

步骤 6

(我一般把馅分成16克1份，饼皮16~24克1份，我觉得厚皮的比较好吃😂，尽量控制在每个饼32~40克即可，不建议做太厚。)先取一份饼皮搭个窝窝，其余的饼皮注意盖好盖子或保鲜膜，防止风干。

步骤 7

放入馅料(这是我自制的绿豆蓉馅)，图有点丑，都没有p过😂。

步骤 8

虎口推包法包好，粘上点玉米淀粉，轻轻揉匀防止粘模。

步骤 9

用50克月饼模压花，如无模具可以稍按扁。

步骤 10

放入180度预热好的烤箱5分钟后取出(如果不刷蛋液，直接烤也行，就是成品会黯淡无光，不影响口感)，刷上蛋黄液后再入烤箱150度烤12分钟左右(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间)，上色满意后取出，晾凉后密封保存，一般一天左右即可回油变软。大家注意了，因为饼饼放了小苏打，所以烤好后花纹会不太明显，请大家不要过于纠结😜

步骤 11

这是没用模具，直接团圆后稍压扁烤的，也很美腻哦😋😋

低糖少油之老式月饼——不需转化糖浆的小贴士

1.大家注意了，因为饼饼加了小苏打，所以烤好后花纹会不太明显，大家不要过于纠结，请颜值控慎入🏃🏃 2.这款月饼最大的优点是：松软可口，非常好保存，如果一次做太多，短时间内吃不完，可以逐个入小饼袋密封保存后放入冷冻室保存，吃时取出来带包装自然放冷解冻，口感一点都不变咯👯

菜谱创建时间：2020-08-31 13:55:19