牛蛙洗净沥水。配料切好。
锅放油,将牛蛙煎至发白,盛出备用。
锅中再次放油,加入姜丝,剁椒,豆瓣酱,小米辣炒香。
把前面煎好的牛蛙倒入锅中,翻炒均匀,加入生抽,胡椒粉,继续翻炒。
倒入啤酒,大火煮开。水快收干时加入少许盐,白糖调味,起锅前加入芹菜段。
一碗香喷喷的香辣牛蛙就做成了,中午吃两碗饭。
加入啤酒煮时不用盖锅盖,直接大火打开煮就行,中途翻拌几次以使牛蛙受热均匀。不用把水全部煮干,可以适量留一点汤在里面。但是也不能留太多,太多了味道会淡,香味也就不够浓郁。