999道家常菜（2）辣子鸡

作者： 黄厨的家常菜

这是一道非常有特色的川菜，夏天家在配上一瓶冰啤酒，哇！简直就到达了人生巅峰，微醺辣辣的感觉还可以让那个他更爱你哟

用料

• 鸡边腿 1个
• 干辣椒 100克
• 干花椒 20克
• 大葱 1根
• 姜 一坨
• 大蒜子 4颗
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 花椒油 适量
• 辣椒油 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 白芝麻 一点，可不用
• 生粉 2 勺

999道家常菜（2）辣子鸡的做法步骤

步骤 1

备一个鸡边腿，鸡腿，量大用整鸡，半只都可以，姜切片，葱切长节和小粒

步骤 2

鸡肉切小块用料酒葱姜码10分钟去腥味，加点盐搞点底味，（不要用老抽生抽码味哟，等会炸出来会变黑的） 干辣椒用剪刀剪小段备用哈

步骤 3

要想厨房干净整洁不乱，备菜是关键哈 起锅烧油至7成，

步骤 4

鸡肉炸至棕红色，捞起，这里捞起后可以升高油温复炸一次，也可以不复炸

步骤 5

锅内倒少量油，小火下葱姜蒜 干辣椒花椒炒出香味，然后下鸡肉翻炒调味，起锅前来点花椒油，不喜欢太嘛的可以不加，装盘撒上白芝麻 完成

999道家常菜（2）辣子鸡的小贴士

其实炒菜用的调料是不用克这个量词的，不然炒个菜人都饿晕了，一般来说放调料就按照你炒菜的份量和自己熟悉调料勺的大小等来放的。所以饭店也不会有哪个厨师炒个菜还来用称称一下这个盐多少克耗油多少克的， 一生所爱 不过饱餐与被爱 一生所求 不过温暖与良人

菜谱创建时间：2020-08-31 11:42:15