君之的红糖脆饼（低油减糖版）

作者： 山海平

菜谱来自君之👸号：https://mp.weixin.qq.com/s/4snaBTyeQ3_2kVQyVhem1A 做了两倍的量（共36片小饼干）

用料

• 红糖（碾碎） 30克
• 木糖醇 40克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 橄榄油 60g
• 低粉 200克
• 泡打粉 3克
• 核桃仁 50g

君之的红糖脆饼（低油减糖版）的做法步骤

步骤 1

红糖30g放入保鲜袋用擀面杖碾碎，红糖30g➕木糖醇40g➕鸡蛋50g搅拌均匀，再➕橄榄油60g搅拌均匀

步骤 2

泡打粉3g和低筋面粉200g混合，然后筛入液体混合物里。 按照君之的方子应是6g泡打粉，但我不喜欢泡打粉的味道所以没有多加，成品也的确不如图片中酥脆。 需要注意的是：泡打粉➕低筋面粉一起过筛。我这次忘了，后加了泡打粉，因此多搅拌了很多次以防吃到没搅拌均匀的泡打粉（遗憾的是仍然吃出来了泡打粉的味道...

步骤 3

加入50g核桃搅拌均匀，核桃用刀切碎即可，保留一些颗粒感也👌 if生核桃：生核桃仁要提前烤熟，用上下火170℃烤8-10分钟即可，烤出香味，冷却后使用。根据核桃量、烤箱实际情况调整时间，要注意别烤糊。

步骤 4

将面糊分成12克左右一个，将面糊在手心搓圆，然后放在油纸上轻轻压扁。（我觉得10g也🉑️） 烤箱预热至上下火180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟。 由于烤箱火力差异较大，请根据实际情况调整烘烤的时间，烤到饼干完全膨起，表面上色，按上去不再是很软的程度出炉。如果上色过快要酌情降低烤箱温度。

步骤 5

冷却后就可以吃了。超级松脆可口！

步骤 6

脆饼冷却以后是非常松脆的口感。如果发软，说明没有烤透，要放入烤箱继续烤一会儿，如果上色过快，调低烤箱温度，保证烘烤足够的时间使脆饼的内部变得松脆。

君之的红糖脆饼（低油减糖版）的小贴士

1、泡打粉➕低筋面粉一起过筛 2、10g小球也可

菜谱创建时间：2020-08-31 10:40:25