Staub铸铁锅食谱——新疆大盘鸡拌面🍜｜附扯面方法

作者： SherlokiBagel

扯面教学：👇 https://www.xiachufang.com/recipe/105888877/

用料

• 主料
• 土鸡 1只
• 豆角 200克
• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 黄椒 1个
• 洋葱 半个
• 调料
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 6瓣
• 香料
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 1块
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 其他辅料
• 啤酒 半瓶
• 冰糖 50克

Staub铸铁锅食谱——新疆大盘鸡拌面🍜｜附扯面方法的做法步骤

步骤 1

鸡洗净后泡水至少1小时，剁成大块，加少许盐，胡椒粉，料酒，生抽调味，放冰箱冷藏腌制一晚。

步骤 2

准备辅料：青红黄椒洗净，切块备用。

步骤 3

土豆洗净后切成滚刀块。

步骤 4

豆角洗净后切段备用。

步骤 5

热锅冷油，放少许冰糖，炒糖色。

步骤 6

放入鸡块煎至变色，然后翻炒至鸡块均匀裹满搪色

步骤 7

加入香料翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱，炒至豆瓣酱吐红油。

步骤 8

加入葱姜蒜，拌炒均匀。

步骤 9

加入半罐啤酒🍻，再加入两勺生抽，一勺老抽调味。

步骤 10

加入豆角拌炒均匀。

步骤 11

加入热水没过鸡块，大火烧开，盖上盖子小火炖煮30分钟。

步骤 12

加入土豆🥔和洋葱🧅炖煮10分钟

步骤 13

这时候扯面：大火烧开，放入面条，捞出过凉水，拌入少许香油。

步骤 14

加入洋葱，青红黄椒拌炒均匀，大火收汁。

步骤 15

把面铺在盘底，倒上鸡块，装盘出锅！

菜谱创建时间：2020-08-31 09:26:18