大列巴自用 勿入

作者： 啾啾羊

在经历了搞错牛奶的量，结果把大列巴的面团揉出了薄膜之后😨，我决定记录一下自己用的方子。 原方来自堂妈，在这里只是记录一下自己的用量😋 http://www.xiachufang.com/recipe/102860830/

用料

• 高筋面粉（300+40） 340克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 70克
• 细砂糖 30克
• 水（无） 适量
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油（淡奶油70克） 25克
• 以下为夹馅： 不揉在面团里
• 核桃 适量
• 葡萄干 适量

大列巴自用 勿入的做法步骤

步骤 1

准备好材料，除黄油外所有材料倒入厨师机桶内，低速揉成棉絮状。 厨师机不要停，继续工作，缓慢倒入适量的水，注意观察面团，成团即可。（这样揉出来的面团不会很干，比较好揉） 这张是堂妈的图，不是我的，不是我的！

步骤 2

改中速，搅打约5分钟。 加入软化好的黄油，低速揉均匀，转中速揉至能拉出厚膜即可。

步骤 3

稍微收圆后，温暖处一发

步骤 4

排气，松弛15min

步骤 5

擀成较大的方形厚片，铺上适量的葡萄干和核桃仁，底部留约5cm宽不铺料，并在卷起之前刷上一点点水，方便卷起压实。

步骤 6

卷起，二发36℃ 30min 表面刷全蛋液，划出想要的裂口。 ✔️温度时间仅供参考 预热烤箱160℃ 40min

菜谱创建时间：2020-08-31 08:29:25