莲子馅

作者： 看心情做菜322

莲子馅是广式月饼最常用的，我也常常炒来给孩子做面包，月饼是今年才开始学做的之前做面包用的没有那么讲究，月饼就不同了我按这个方法做很成功所以记录一下

用料

• 莲子 250 克
• 麦芽糖 140克
• 白糖 100克
• 花生油 150克

莲子馅的做法步骤

步骤 1

把莲子用水泡两个小时拔开边挑出莲子心，要不会苦，冲洗干净，放水泡过莲子

步骤 2

直接按煮粥键1：30小时煮好捞出来

步骤 3

过筛一下一定要趁热过筛网

步骤 4

过筛好的，很细腻，也可以加点水放料理机打，但是我喜欢过筛这样水份少炒的时间也短

步骤 5

加点花生油炒不要一次倒完慢慢加，等吸收完再倒一点这样慢慢加，一直加完为止

步骤 6

加完油然后加糖把白糖一次倒入等白糖溶化了再加入麦芽糖

步骤 7

炒到抱团不粘刮刀了再炒两三分钟，然后离火在锅里再翻炒几分钟等到温热不烫手的时候就用手像揉面团一样揉得光滑一点

步骤 8

一捏就成这种状态了，从过筛到炒我一共用了不到一个小时，因为趁孩子睡觉的时候做的，所以没有空拍什么照只想快点做好，要不孩子醒了

步骤 9

拿来做的月饼没有裂

莲子馅的小贴士

我很少写菜谱因为没有时间，写菜谱只是方便自己下次做

菜谱创建时间：2020-08-31 00:16:32