紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～

作者： 甜蜜小五花

颜色好看，又好吃，又营养，又健康的黑米紫薯软欧！不甜哦！喜欢甜的馅儿可以多加炼乳或者糖！夏天揉面液体用冰的，揉出来的面温要28℃以下哦！

用料

• 紫薯泥 90克
• 高筋粉 420克
• 低筋粉 60克
• 紫薯粉 10克
• 全脂奶粉 25克
• 耐高糖酵母 6克
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 30克
• 鸡蛋 55克
• 牛奶 190克＋
• 炼奶 10克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 黑米紫薯馅:
• 紫薯泥 360克
• 熟黑米 150克
• 黄油 20克
• 奶酪 50克
• 炼乳 70克

紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净，去皮，切块，上锅蒸熟！

步骤 2

趁着热用勺子碾成泥！

步骤 3

材料中出了黄油，一起加入厨师机盆中搅拌成团，出厚膜后加入软化好的黄油继续揉！

步骤 4

揉出这样的手套膜，破口无锯齿状即可！

步骤 5

26℃以下醒发,密封一发！

步骤 6

醒发期间做内馅儿！黑米紫薯馅儿中所有材料混合均匀即可！可以尝尝，觉得不甜可以多加炼乳！喜欢奶酪多点也可以多加一些！根据自己口味儿添加！也可以加麻薯！

步骤 7

发酵1.5～2被大即可，不要发过了！

步骤 8

分成12个面团，滚圆，醒10分钟

步骤 9

擀面，包馅儿，捏成三角形，烤箱二发37℃，烤箱里放一碗温水保持湿度即可！

步骤 10

烤箱预热180℃！筛上一层高筋粉！

步骤 11

割出自己喜欢的花纹

步骤 12

180℃中下层，烤25分钟，中途可盖锡纸防止上色严重！根据个人烤箱脾气调整！

紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃～的小贴士

牛奶可适当加减，因为紫薯和面粉含水量不同！

菜谱创建时间：2020-08-30 20:51:45