香喷喷的荷叶叫花鸡

作者： 乐未央菜谱

叫花鸡一定要用干荷叶，烤出来的味道更香，新鲜的荷叶荷叶香气不足 配料其实可以自由选择自己喜欢的配料，不拘一格也不错

用料

• 三黄鸡 800g
• 香菇 6朵
• 生抽 3勺
• 胡椒粉 适量
• 荷叶 2张
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 蚝油 3勺
• 老抽 适量
• 糖 一小勺
• 葱 10根
• 姜 适量
• 迷迭香 5根
• 五香粉 1勺
• 十三香 1勺
• 锡纸 2张
• 桂圆 5颗
• 香叶 4片

香喷喷的荷叶叫花鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡自然解冻

步骤 2

解冻后，把葱姜放入鸡肚子里，去腥作用

步骤 3

所有调料放在鸡身上

步骤 4

把调料再鸡身上按摩均匀后，用叉子在鸡身上叉些小洞，便于快速入味，盖上保鲜膜放冰箱2小时，让味道渗入鸡肉里

步骤 5

干荷叶冲洗干净备用

步骤 6

等待鸡肉入味时，荷叶也晾着

步骤 7

两三个小时后拿出冰箱，再给鸡马杀鸡按摩下

步骤 8

鸡肚子里腌制的材料全部拿出，重新放入以上材料

步骤 9

重新放新的调料是为了能让香味更加充裕

步骤 10

哈哈，把鸡放趴下状态

步骤 11

用一张荷叶先把鸡包起来，再加一张荷叶，为的是不然调料漏出来

步骤 12

按荷叶的形状来包

步骤 13

用绳子扎紧

步骤 14

城市里没有泥巴，只能用锡纸代替

步骤 15

两张锡纸包地严严实实

步骤 16

很多方子介绍烤箱要预热，其实家庭做法，方便为主，上下210℃，设置90分钟，直接把包好的鸡放烤箱里即可（一般烤箱最多只能设置60分钟，60分钟后再转半小时即可）

步骤 17

20分钟后，烤箱里的温度即将到210℃了，每个烤箱性能不一样，按温度计来测温比较精准，温度计基本不会有太大的温差 余下的事情就是耐心等待

步骤 18

阵阵荷叶香

步骤 19

好嫩的叫花鸡啊

步骤 20

拨出来的时候真的太香了

步骤 21

吃光光

步骤 22

打开阵阵荷叶香

菜谱创建时间：2020-08-30 20:02:07