藤椒鸡or鱼

作者： 苏打1437

总结了一下娜娜分享的菜谱 藤椒鸡绝对是我吃过的最嫩的鸡肉 同样的配方又做了藤椒鱼~ 鲜美😋 我这买不到藤椒 就用青花椒代替啦…… 这个做法就是鲜美 挺清淡的其实 又满足我吃辣的需求❤️

用料

• 鸡 只
• 青花椒 粒
• 青 红辣椒
• 葱 根
• 姜 片
• 糖 克
• 盐 克
• 味精
• 如果做藤椒鱼:
• 鱼
• 白豆腐

藤椒鸡or鱼的做法步骤

步骤 1

青红辣椒切好备用 准备一锅凉水/冰水备用

步骤 2

半只鸡冷水下锅 加入葱姜 青花椒 盖上锅盖 大火烧开🔥 后转小火煮8分钟 然后关火焖5分钟 煮鸡的鸡汤要留着！！

步骤 3

鸡拿出来放入凉水/冰水中急冷 三十秒左右 然后切块 (自己喜欢的大小)放入大碗中

步骤 4

取半碗鸡汤 加葱花 盐 糖和味精少许 搅匀后倒入装好鸡块的碗中 热油爆香青花椒和青红辣椒(油要用多一些) 浇到鸡肉上

步骤 5

放入冰箱冷藏一晚 鸡肉更入味~ 第二天常温放一会然后微波一分钟就好啦 鸡肉还是特! 别! 嫩!

步骤 6

藤椒鱼配方一样 鱼切片后用料酒和盐腌一会 热油下锅 加入葱姜 炒一下鱼头和大块的鱼 然后加冷水和剩下的鱼片 豆腐 适量盐 煮开后一两分钟就可以倒入碗里了 热油爆香青花椒和青红辣椒(油要用多一些) 浇到鱼肉上 就可以开动啦！

菜谱创建时间：2020-08-30 17:07:09