全世界最好吃的红烧小鲫鱼，鱼汤拌饭可以吃两碗

作者： 小碗阿西吧

以前我妈烧的鲫鱼是最好吃的，最近换了一个方法烧，口味不输我妈做的，当然借鉴了一些我妈的做法，比如做鱼油要多~要煎透

用料

• 小鲫鱼 3-4条
• 菜籽油 适量
• 大蒜 6瓣
• 生姜 1块
• 小米椒 2个
• 线椒 2个
• 普宁豆酱 1勺
• 黄灯笼辣椒酱 1勺

全世界最好吃的红烧小鲫鱼，鱼汤拌饭可以吃两碗的做法步骤

步骤 1

小鲫鱼3条刮鳞洗净

步骤 2

配菜洗干净

步骤 3

姜蒜切丁，辣椒切圈

步骤 4

锅烧热下菜籽油，油可以比平时烧菜多一些，油多烧一会准备煎鱼，菜籽油做荤腥的比较香是妈妈教给我的道理

步骤 5

鲫鱼煎到两面金黄

步骤 6

把姜蒜辣椒下油锅爆香

步骤 7

这是我之后要用到的两个酱料

步骤 8

挖一勺豆酱

步骤 9

再来一点黄辣椒

步骤 10

和配料一起翻炒下

步骤 11

接着把煎好的小鲫鱼一起下锅煎一下，倒生抽然后翻面煎一下

步骤 12

再倒入煮开的开水大火滚几分钟

步骤 13

待鱼汤转浓稠把青椒圈放进去一起滚，大火煮到青椒断生，尝尝汤的咸淡，鱼汤应该是稍微偏咸一点点，这样鱼肉咸淡刚好

步骤 14

这个方法做的鲫鱼超嫩又鲜！鱼汤可以拌饭！

步骤 15

汤汁拌饭可以吃两碗！

全世界最好吃的红烧小鲫鱼，鱼汤拌饭可以吃两碗的小贴士

这道菜不用用酒，我做过几次，放酒和放开水焖都试过，发现放开水比放酒鱼更嫩！ 加水一定要用烧开的热水 煎鱼时候拿个厨房纸擦下鱼，可以防止煎的时候爆油

菜谱创建时间：2020-08-30 16:46:23