红烧牛肉

作者： 会吃会做的某吃货

以前过早，除了早堂面，就最爱牛肉米粉。每每望着师傅从卤锅里舀一勺连汤带肉的码子在米粉上，再洒上葱花，眼睛都直了。 北方早饭基本馒头、粥等，不得己也改变了早餐习惯，面包牛奶，很方便。 自己也烧牛、羊肉，味道也很好，家里人也爱吃，但不知是做饭习惯还是怎么回事，烧出来总没有原来过早摊子的牛肉码子诱人。 这回，终于悟了，记录一下，也供大家参考。

用料

• 姜 一大块
• 牛肉 2斤
• 豆瓣酱 2勺
• 剁椒酱 2勺
• 花椒 1把(我爱花椒，所以多放)
• 干辣椒 4个
• 大料 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片(可不放)
• 葱 1把(我用的小葱)
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 醋 2勺
• 料酒 4勺

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

1，热锅放油，接着放牛肉上剔下的肥油(如果没有，最好再放点猪油)这样会很香的!待混合油出来之后，下入豆瓣酱，小火炒出红油。再下入剁椒酱炒匀。 2，下切丁牛肉，中火炒至颜色变白，加入高汤，没过牛肉(如果想做码子，可以多加点汤)，把其他的佐料依次加入，盖锅盖，基本就可以不用看着了。锅开之后如有浮沫可以撇一下。 3，40分钟后，关火出锅，挑出葱、姜、大料、桂皮，尽情享受!

红烧牛肉的小贴士

豆瓣酱一定要有，并且炒! 佐料不全的也可凑和不放，根据自己口味来，但建议辣椒、剁椒、花椒不要省略

菜谱创建时间：2020-08-30 16:10:47