原味戚风蛋糕

作者： Ice_27

方子是青井聡子老師的，用的是17cm的模具！

用料

• 低筋面粉 70克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 60克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 檸檬汁 适量

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准備好，烤箱預熱180度，蛋白放到冰箱冷凍备用！

步骤 2

把蛋黄撹散

步骤 3

牛奶加熱至50度左右，別过於太烫，會把蛋黃熱熟就变成蛋花湯了！有微波爐的可以放微波爐加熱！

步骤 4

加入玉米油後，加打蛋器混合！

步骤 5

加入牛奶，撹拌均勻！

步骤 6

将低筋麵粉過篩至蛋糊裡，再以打蛋器拌匀！

步骤 7

撹拌至無粉粒後，蛋糊即完成！

步骤 8

从冰箱取出冻有冰渣的蛋白！

步骤 9

倒入砂糖，我是一次倒入的，也可以分3次倒入！加入檸檬汁！

步骤 10

打蛋器先从小档进行混合，再改高档一口氣拌打！到到有纹路，再从高档慢慢降到最底档，这樣能把汽包慢慢地消失！

步骤 11

蛋白完成是有稍沉的重量，立挺並呈現光澤感即完成！

步骤 12

将1/3蛋白霜倒入蛋糊中，以打蛋器充分攪拌均勻至無硬塊！

步骤 13

撹拌好的蛋糊再倒入剩下的蛋白霜中！

步骤 14

開始切拌！

步骤 15

面糊从高处倒入模具中！

步骤 16

180度，烤25分鐘，每个烤箱情況不一樣，按自己烤箱的情況拿捏得宜！

步骤 17

烤好出炉！

步骤 18

倒扣凉晾再脱模！

步骤 19

做好了！

步骤 20

装飾一下！

步骤 21

完成！

原味戚风蛋糕的小贴士

蛋白比較注意，打到蛋白硬性发泡，撹拌均勻，不過过於撹拌，會容易消泡！

菜谱创建时间：2020-08-30 14:50:43