大麻花（四）

作者： 健康是人生第一财富

这款做的是大麻花，外酥里软，生坯剂子120克一个，250克面出4根。

用料

• 配料表：
• ①鸡蛋：48克
• ②绵白糖：70克
• ③色拉油：30克
• ④精盐：1克
• ⑤奶粉：20克
• ⑥耐高糖酵母：4克
• ⑦无铝泡打粉：3克（可不放）
• ⑧35℃温水：50克（水温不要过热）
• ⑨普通面粉：250克

大麻花（四）的做法步骤

步骤 1

放入配料1.2.3.4.5.6.7.8搅拌均匀

步骤 2

倒入面粉中，用手和面

步骤 3

近距离看

步骤 4

揉成面团

步骤 5

放在盆中，盖上保鲜膜，松驰30分钟

步骤 6

松弛好后，面板摸油，把面团放在上面

步骤 7

面团称重，分4等份，搓成大麻花生坯

步骤 8

上面刷油，盖上保鲜膜2次酵发，半小时左右

步骤 9

平底锅中倒入生豆油，烧开后，关火，凉到4成热

步骤 10

下入麻花，下时，用双手拉一下，放在油中定型后松开双手，再下下一根

步骤 11

炸一会，用筷子翻面

步骤 12

2面上色，捞出控油

步骤 13

装盘

步骤 14

坚着看，吃到嘴里外酥里软

菜谱创建时间：2020-08-30 12:42:46