【零失败】在家炖羊蝎子也能如此简单好吃

作者： 戴小厨的食光

作为一个北京人忒爱吃羊蝎子！ 特别是天儿凉的时候来上一锅羊蝎子，再涮点菜下点面，吃饱歪在沙发上绝了😌 城某锅蝎某府的吃了一溜够儿 越来越找不到最初的味道了…… 干脆自己动手，终于找到了如此简单美味 用料不多 一点都不膻的炖羊蝎子方法。一吃之后惊为天人，成为女儿回家必点菜😍 如果你也爱吃这口，一起来试试吧！

用料

• 羊蝎子 4-5斤
• 羊蝎子调料（超市买） 1袋
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 花椒 20粒
• 八角 4-5个
• 白芷 3-5片
• 小茴香 一小撮
• 香叶 3-5片
• 干辣椒 3-5个
• 冰糖 15-20粒
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 调味以现成的羊蝎子炖料为主。家里有爱用的炖肉调料，也可以少量放一些

【零失败】在家炖羊蝎子也能如此简单好吃的做法步骤

步骤 1

买了一根6.6斤的新鲜羊蝎子😆 这次炖了一多半大概4-5斤哈

步骤 2

羊蝎子用清水浸泡3小时以上。 中间换2-3次水，泡到没有血水，洗净捞出。

步骤 3

把所有调料都准备好，炖料也可以提前倒进小碗里，避免一会儿手忙脚乱。

步骤 4

锅中放羊蝎子，放2片姜，料酒少许，加水烧热焯水。 水开后，撇去浮沫，中间用筷子翻动羊蝎子，让每块羊蝎子都煮出浮沫。 大概煮10分钟后将羊蝎子捞出，用温水清洗干净。 控干放入煮羊蝎子的锅中。

步骤 5

炒锅中放少许油，放入准备好的调料翻炒出香味后，加入超市买的现成羊蝎子调料，再翻炒30秒左右，关火。 ⚠️注意：这道菜简单好吃的关键是超市买的现成羊蝎子调料，其中辣椒包我没有放，单放了几个辣椒。除调料包外其他配料可根据家中材料增减，这样味道更好。

步骤 6

将炒好的料倒入炖羊蝎子锅中，再加入开水没过羊蝎子。 水开后加少许料酒、老抽、生抽、冰糖，盖上锅盖，转小火炖1.5个小时左右。 炖到1个小时的时候，可以尝尝汤的味道，根据自己口味微调。

步骤 7

🥳大功告成了！

步骤 8

顺便分享一个我们家的吃法： 先吃羊蝎子，再用原汤涮点菜和面条👌🏻

【零失败】在家炖羊蝎子也能如此简单好吃的小贴士

✨新鲜/冷冻羊蝎子都要用凉水充分泡出血水后再炖。 ✨焯水的时候放两片姜，料酒，更去膻味。我每次都把焯过的水倒掉，重新用开水炖羊蝎子，觉得味道更好、更干净。 ✨如果再想省事，料也可以不炒直接炖，你也可以试试哟！看看有什么差别！ ✨如果喜欢拿起骨头肉就要掉下来的感觉，那就多炖会儿！

菜谱创建时间：2020-08-30 08:15:17