【懒人】绝对不腻的红烧肉🍖

作者： 戴小厨的食光

女儿贡献的五花肉做法👏 这个真的是很不讲究的懒人菜谱，她在学校里经常自己周末抽空做上一锅，留到周中美美吃两顿。 中间步骤都没有那么严格，可以参考小贴士合理偷懒哈 欢迎大家积极交作业✨

用料

• 五花肉 2斤
• 鸡蛋（可选） 4个
• 葱 3段
• 姜 6片
• 蒜 4瓣
• 花椒 15粒
• 八角 4个
• 辣椒 4-6个
• 香叶 3-4片
• 冰糖 35克
• 老抽 1勺
• 生抽 2-3勺
• 料酒 4勺（煮肉+炖肉）
• 盐 看口味最后放

【懒人】绝对不腻的红烧肉🍖的做法步骤

步骤 1

五花肉2斤，葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、香叶、冰糖

步骤 2

凉水下锅煮五花肉，放2片姜、2勺料酒。 开锅后再煮5-10分钟至7成熟。用温水冲洗后，切成稍大的块儿。

步骤 3

不放油，放2片姜，小火煎五花肉。 这个过程不要着急，需要煎 30分钟左右，才可以煎出大量油。肉块到金黄。 左图为煎好的状态。

步骤 4

只留少量底油，加入调料稍微翻炒，把冰糖基本炒化。 放煎好的五花肉，倒入没过肉的开水。 倒入料酒、老抽、生抽，盖盖儿炖一个小时。

步骤 5

1小时后尝尝味道，根据自己口味放盐。 放入剥好皮的鸡蛋，再煮20分钟打开锅盖收汤。 好吃不腻味五花肉出锅啦！

【懒人】绝对不腻的红烧肉🍖的小贴士

🍖煮肉主要是为了稍微煮出油并且跳过解冻这一步，所以是不是全熟不影响后面。凉水开水下锅也没太大讲究。 🍖煎五花肉时不用放油，要中小火慢煎，才能把油脂慢慢煎出来 吃起来才不腻！ 🍖煎肉可能出现糊锅情况，不过可以不刷锅，炒完香料后加水就可以煮掉糊的部分。

菜谱创建时间：2020-09-08 20:37:12