北海道吐司

作者： 夏luo特

每当淡奶油用不完的时候，第一个想起来的就是它 既能不浪费淡奶油，还能让早餐吃上美味的吐司 里面可以加上椰蓉馅儿，也非常好吃！

用料

• 高粉（A料） 500g
• 砂糖 75g
• 酵母 3g
• 天然酵素 1.5g
• 淡奶油 140g
• B料：蛋白 40g
• 盐 6g
• 速溶酵母 2g
• 奶粉 30g
• 黄油 10g

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将所以A料放入盆内，用筷子搅拌到几乎没有干粉

步骤 2

用手揉成一个面团,揉到手上基本干净后把面团移到干净的操作台上

步骤 3

用推出去折回来的方法揉到基本光滑的面团后，放入盆内

步骤 4

盖上湿的纱布或者保鲜膜在温暖的地方发酵。这个时候你可以选择放室温发酵或者17小时冷藏发酵，按自己的时间来定，冷藏发酵风味更佳。

步骤 5

刚加入B料后的面团很湿很粘，这个时候千万因为感觉太湿随便加面粉，坚持揉几下，面团就会变得光滑。

步骤 6

将面团揉到完全阶段后，揉出吐司膜的面团分割成均匀的3分，揉圆后醒发15分钟

步骤 7

擀成椭圆形

步骤 8

翻面后卷起，第一次改卷成1.5到2圈，3个面团都改卷后醒发15分钟

步骤 9

擀成长条形，翻面后从上而下卷起，卷的时候外紧内松，抓皮不抓肉的感觉，卷成2.5到3圈。

步骤 10

卷好后均匀放进吐司盒。放烤箱里面发酵。里面放2杯热水，中途水冷了要换

步骤 11

发酵到8分满就可以了，我这个发的有点过。刷上蛋液后入烤箱180度35分钟。时间和温度按个人烤箱自己定

菜谱创建时间：2012-09-02 15:32:42