台湾红烧牛肉面

作者： is-jovita

台湾红烧牛肉面 台湾🇹🇼人真的很爱吃牛肉面，甚至还有牛肉面节😎身为台湾人的我也超级爱吃牛肉面🥰 牛肉面在台湾的北中南地区，都有不一样的口味，今天分享我煮了很多次的红烧牛肉面，也有小技巧要分享给大家，在家煮牛骨汤起码要煮5小时，怎么在家快速炖煮又白又浓的牛肉高汤哦😋

用料

• 牛腱 700克
• 牛尾 300克
• 花椒 3克
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 草果 2个
• 小茴香 2克
• 丁香 3克
• 白洋葱 1颗
• 青葱 一把
• 香菜 3根
• 辣椒 2个
• 姜 2根
• 蒜 3颗
• 生抽 3大匙
• 老抽 2大勺
• 冰糖 2汤匙
• 雪菜 200克
• 卤包袋 1个

台湾红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

装盘完成的样子。 #先把牛尾过水，加入一颗洋葱，然后开始熬煮高汤底。(有白萝卜也可以加)

步骤 2

卤料准备，装好在卤袋里。

步骤 3

所需材料。

步骤 4

1.先将牛腱煎至两面焦黄，取出至电锅里备用。(卤包一并放入锅里) 2.取锅，姜葱爆香，加入白糖翻炒。

步骤 5

3.倒入生抽跟老抽翻炒一下让酱油有香味跑出后，再倒入滚烫开水。 4.煮滚后，将所有辛香料倒入放好的电锅里。 5.丢入2根辣椒，进入电锅炖煮2小时。

步骤 6

1.把煮了2小时的牛尾高汤里的牛尾，在红烧卤锅炖了1小时时，拿起来丢入卤锅里一起炖煮至2小时完成。

步骤 7

3勺红烧汁，5勺高汤，红烧卤汁跟牛尾高汤加在一起，这样牛肉面味道才会稳定。

步骤 8

铺上芹菜，香菜，葱花，雪菜，辣椒酱。完成

步骤 9

看似困难，做过几次后，就会做的很快了。😋辣椒一定要看我分享的自制辣椒酱，加一勺在里面，简直绝了👍

台湾红烧牛肉面的小贴士

1.在家用牛骨熬煮高汤要耗费很久，我改成用牛尾去熬煮，汤会比较快变白汤，且牛肉面可以吃到不同的肉，层次会提高。 2.也可以加入牛筋，牛肚一起卤，变成3宝牛肉面。

菜谱创建时间：2020-08-30 04:47:33