带丝老鸭汤

作者： 原乡味觉付永军

这是一道最适合夏秋季节的靓汤。 我自然坚持我的观点：好食材不需要厨艺。 今天选择的食材，都是有机标准，来自黄山脚下的稻田妈鸭，有机农场养殖了2年多的！没有一颗激素抗生素饲料！肉质鲜美紧实，没有腥味。 海带也是荣成的深水自然生长的海带。

用料

• 老鸭 1只
• 姜 2片
• 新鲜海带头 100克
• 盐 5克

带丝老鸭汤的做法步骤

步骤 1

稻田散养麻鸭。 稻田鸭是稻鸭共生，能够给水稻除虫，也能控草，还能疏通水稻间的空气流通，减少水稻细菌类生病。 所以，我给它取名：上过早稻田的鸭先知。

步骤 2

老麻鸭比较瘦，肉质很紧，建议最好提前宰好宰小。 老麻鸭性寒，是秋冬季节最好的降燥的方子。为了中和一下，建议加两三片生姜。

步骤 3

选择荣成深水海带。在海带产区，山东荣成的海域算是最清洁的了。海带也是自然生长的，毕竟不错。 总海带头，肉质后，耐煮，适合老鸭。也是寒凉习性。

步骤 4

鸭肉直接下锅炖。最好选用砂锅。 炖3小时以上，越炖越香。 直接冷水下锅，不需要炒，也不需要腌。 两个小时的时候下海带。 真的是清香无比啊！

步骤 5

不信，来看看这个汤。 浓白鲜美，清香无比！

步骤 6

肉比较紧，适合喝汤。但是肉慢慢嚼，非常非常棒！ 依然是那句：好食材，不需要厨艺！

菜谱创建时间：2020-08-30 00:26:37