0失败舒芙蕾

作者： Lexi妹子

用料

• 蛋白 4个
• 砂糖 20克
• 柠檬汁 10滴

0失败舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

烤箱180度预热10分钟 蛋白中加入柠檬汁，打蛋器低速打发至粗泡，加入3份1的砂糖，换中速

步骤 2

中速打发至细泡，加入3份1砂糖，换高速

步骤 3

打发至有纹路，可以把剩下的砂糖全加，继续高速打发

步骤 4

纹路清晰后，换中速，打发至可以拉起小尖角

步骤 5

送入烤箱，上下火180度，烤25分钟

0失败舒芙蕾的小贴士

1.老规矩，蛋白打发容器必须无油无水，而且蛋白蛋黄分开的时候要注意，一点蛋黄都不能有噢，不然会影响打发 2.蛋白打发的过程中，要注意看状态的转换，最后一次加入汤后，要注意纹路，纹路清晰后，换中速，可以使打发的蛋白更加稳定 3.如果没有柠檬汁，可以换白醋，分量减半就好了，柠檬汁可以使蛋白更容易打发，而且可以去腥噢

菜谱创建时间：2020-08-29 21:46:09