快手万能吐司🍞

作者： 小雪日常

家有神兽🤴最爱抹茶和面包🍞做了很多次吐司，想记录一个使用频率高，万能懒人配方，可以随意切换不同口味的那种，面包机和烤箱都可以使用，主要是懒😂

用料

• 水 190克
• 鸡蛋 30克
• 高筋面粉 350克
• 奶粉 15克
• 酵母粉 4克
• 白砂糖 40克
• 盐 4克
• 无盐黄油 35克
• 抹茶粉 8到10克

快手万能吐司🍞的做法步骤

步骤 1

先加液体，水190克

步骤 2

鸡蛋🥚30克，不想浪费选了一颗个头很小的，多几克其实也没啥，自己吃，开心最重要😄

步骤 3

加入高筋面粉（美玫牌），一直用习惯这个牌子了，也有很多其他好的品牌，没试过，应该也不错，不同品牌吸水量不同，看情况增减水量。

步骤 4

加入15克奶粉，用的雀巢，因为价格亲民😁

步骤 5

加入4克酵母粉，用的耐高温酵母，普通的酵母粉也可以。

步骤 6

加入4克盐

步骤 7

加入40克白砂糖（喜欢甜🍞，可以多加10克，控糖人士就少10克也是可以哒，自己吃不追求完美）

步骤 8

抹茶粉8克到10克，抹茶粉选贵的就对了，绿绿的心情美美滴。可以替换成巧克力粉、其他可食用的紫薯粉之类的。都随意，看心情吧☺️

步骤 9

面包机和面程序，和面10分钟（厨师机和面1档2分钟，再换3档8分钟） ⚠️这个时候如果你感觉有点干就少加点水，感觉不成团很稀就加点点高筋粉。

步骤 10

10分钟，和到光滑的面团

步骤 11

和好之后，加入软化好的黄油，继续启动和面程序和面10分钟

步骤 12

此时是可以出手套膜的，晚上做的这款抹茶吐司的时候赶时间没撑手套膜，用之前做芝麻吐司的照片看看。

步骤 13

进行第一次发酵，用面包机发酵功能，1小时左右，发酵到2倍大（天热室温下就够了）

步骤 14

发酵好后分成3等份，揉匀整形好放入吐司盒（或者面包机桶）进行二次发酵。 整形这个是最基础的，擀面棒抹油擀开卷，2到3次，很随意的，我赶时间没有等待直接放入模具。

步骤 15

虽然用的吐司盒模具，但是还是用面包机发酵功能发酵的，夏天大约也是1小时大小刚合适。9分满就可以了。这次发的有点高了😄

步骤 16

真喜人，想直接吃了😁

步骤 17

烤箱提前预热上下管190度，10分钟 烤的时候温度上下管170度，40分钟 根据自己家烤箱的脾气来。

步骤 18

发的太高了，碰到发热管了。🙀 如果是9分满，等吐司长高了，表面上色了就可以加盖锡纸了。前10分钟多观察。

步骤 19

直接盖上了锡纸，以防烤糊了。

步骤 20

烤好了，放在烤网上

步骤 21

刚烤好的表皮有点微微硬，晾到温热了就很软了

步骤 22

胖乎乎的😁

步骤 23

正在晾的时候，还很烫手，迫不及待的想看看成果咋样，这个感觉自己吃已经很知足啦！晾到温热就装在保鲜袋或保鲜盒。

步骤 24

第二天一早切片，很柔软

步骤 25

早餐拍图

步骤 26

拍图2

步骤 27

配菜鸡蛋，西红柿，黄瓜，牛肉

步骤 28

开心的早餐☀️记录完毕，自己做的有瑕疵也没关系，开心最重要✌️

步骤 29

吃不完的可以放冷冻一个月内吃完，吃前回烤一下，或者煎锅加热，我这个就是平底锅小火加热，变软了就好了。这一步骤补录于9月10日。

快手万能吐司🍞的小贴士

需要耐心

菜谱创建时间：2020-08-29 19:58:24