口味丰富的苦瓜酿肉，详细教程～！

作者： 泉泉小厨娘

用料

• 苦瓜 1根
• 肉末 200克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 老抽 少许
• 油 适量
• 糖 少许

口味丰富的苦瓜酿肉，详细教程～！的做法步骤

步骤 1

主要食材预览，1根苦瓜切段、去掉瓜瓤，另外准备200克肉末、1个鸡蛋和适量淀粉

步骤 2

根据上图步骤： 1.煮锅加水，大火烧开后加入一小勺盐 2.再加入少量油 3.放入苦瓜段焯一下 4.半分钟后关火捞出

步骤 3

焯好的苦瓜放入冷水过一遍

步骤 4

捞出苦瓜，沥干备用

步骤 5

开始调肉馅儿 1.加入半小勺盐 2.加入一汤匙生抽 3.加入少许老抽（上色） 4.加入少许鸡精

步骤 6

还可以加入少许胡椒粉

步骤 7

根据上图步骤： 1.将调好味的肉馅搅拌均匀 2.打入一个鸡蛋 3.再次搅拌均匀 4.加入适量淀粉

步骤 8

再次搅拌均匀，肉馅儿完成

步骤 9

开始制作：将苦瓜圈中抹上干淀粉（这一步是为了让肉泥粘的更稳）

步骤 10

然后将调好的肉馅儿塞入苦瓜中（可以尽量多加一些肉馅儿，这样更饱满，也能撑住苦瓜，防止烹饪过程中掉出）

步骤 11

将酿好的肉末两面粘上适量干淀粉

步骤 12

全部粘好备用（这一步是为了防止两面煎的时候粘连）

步骤 13

开始调碗汁： 碗中分别加入2汤匙生抽、1汤匙耗油、1小勺白糖、加入适量水搅匀，然后再加入适量干淀粉，搅匀备用

步骤 14

开始烹饪： 1.大火热锅，加入足量油，待油温4成热时，转小火 2.依次下入苦瓜，单面煎4分钟 3.将苦瓜依次翻面 4.然后再煎4分钟 （双面总共煎8分钟，全过程都是小火慢煎，大火很容易煎糊）

步骤 15

两面煎熟后转中火，缓缓加入调好的碗汁

步骤 16

转中小火，将汤汁收浓后即可出锅

步骤 17

装盘

步骤 18

太美味了！

菜谱创建时间：2020-08-29 19:29:26