千层饼

作者： 玖玖美食家

用料

• 中筋面粉
• 水
• 油
• 郫县豆瓣
• 甜面酱
• 耗油
• 糖
• 胡椒粉
• 十三香
• 花椒粉
• 洋葱
• 小葱
• 八角，桂皮，香叶

千层饼的做法步骤

步骤 1

盆子中加入120克面粉，加入65克温水，用筷子搅拌，揉成光滑面团，盆子用湿布盖住，松弛20分钟

步骤 2

油酥做法: 锅中加油，投入一些香料，八角桂皮香叶等。开火煎香后，将部分油倒入碗中，加两勺面粉，搅拌均匀至可流动。锅中剩油备用。

步骤 3

酱的制作: 碗中加一勺郫县豆瓣，一勺甜面酱或黄豆酱，一勺半的白糖，一勺耗油，少许十三香、花椒粉，胡椒粉。加入少许水，搅拌均匀。 洋葱切细末，加入锅中，开小火，加入拌好的酱汁。小火慢熬几分钟，关火备用。

步骤 4

面团取出，擀圆擀薄，面上用油酥抹匀，上下面切两刀，包起来，再擀圆擀薄，三毫米厚度，比平底锅略大，锅中加少许油，小火，放入面皮，弄皱一点，加盖，过几分钟翻面，两面煎至金黄。起锅抹酱，酱汁薄薄一层。撒白芝麻和葱花，切开即可开吃。

菜谱创建时间：2020-08-29 14:35:35