西红柿鸡蛋打卤面

作者： 钱包金库

我家爱吃面，光西红柿和鸡蛋这两种食材能做的面就有好几种：西红柿鸡蛋炝锅面、西红柿鸡蛋拌面、西红柿鸡蛋汤面……虽然步骤大同小异，但吃起来的口感还是有区别的，满足不同口味需求。今天做的是西红柿鸡蛋打卤面。我觉得我把这个面做到极致了，真的很好吃。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 蕃茄酱 适量
• 淀粉水 两小勺

西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

步骤 1

备齐食材

步骤 2

热油炒鸡蛋，油一定要热，才能让鸡蛋迅速膨胀起来。等待油热的时间不停搅拌鸡蛋，一直到下锅的前一秒依然保持鸡蛋处于搅拌中的状态。炒完盛出来。

步骤 3

不用洗锅也不用加油，倒入西红柿翻炒，此时可以改中小火。加盐。

步骤 4

加番茄酱（如果喜欢甜口或者买的西红柿比较酸可以加点白糖）

步骤 5

加两炒勺清水，开锅后小火慢炖两三分钟。

步骤 6

期间不停地用炒勺把西红柿捣碎。

步骤 7

水和番茄汁混合均匀后就是这个样子。

步骤 8

加入炒好的鸡蛋翻拌均匀，让鸡蛋吸入西红柿汁。

步骤 9

如果此时汤汁不黏稠可以加两小勺淀粉水（如果西红柿够好、汁水够多，这一步就没有必要了，因为汤已经粘稠了。

步骤 10

尝尝卤子咸淡，拌面条要稍微咸一点。

步骤 11

继续不用洗锅加水煮面，煮好后过凉水或者冰水，这样一方面可以让面更有弹性，另一方面可以避免吃起来烫嘴。

步骤 12

拌匀开吃。

菜谱创建时间：2020-08-29 13:23:34