疙瘩汤，五星级酒店做法

作者： 北国风-6

和五星级酒店大厨学的疙瘩汤做法，比传统疙瘩汤做法略微复杂一点， 疙瘩大小更均匀，口感更劲道一些。 传统的疙瘩汤做法参见 http://www.xiachufang.com/recipe/104753554/

用料

• 面粉 90克
• 鸡蛋 1个
• 西红柿 1个
• 葱花 少许
• 姜 4片
• 海鲜酱油 半勺（20ml）
• 蚝油 少半勺（10ml）
• 白糖 10克

疙瘩汤，五星级酒店做法的做法步骤

步骤 1

准备鸡蛋一个，面粉90克，西红柿1个，香葱少许。

步骤 2

鸡蛋打散加入面粉中，揉成面团，静置5分钟左右，面团压成饼状切成7-8mm宽的条，改刀成小丁。

步骤 3

用手指将每个小剂子按扁。

步骤 4

番茄去皮切成小丁。

步骤 5

起锅烧油，加入葱花姜片爆香。

步骤 6

加入番茄丁翻炒。

步骤 7

加入开水2碗约600克

步骤 8

加入面疙瘩。

步骤 9

加入白菜叶。加入海鲜酱油半勺约20ml，蚝油少半勺约10ml，五香粉少许。

步骤 10

用勺子撒入蛋液，加入少许紫菜。

步骤 11

出锅装盘。

步骤 12

疙瘩汤做好啦！

步骤 13

成品图。

疙瘩汤，五星级酒店做法的小贴士

1. 和面用鸡蛋液可以不加水。 2. 面团擀成饼时可以薄一点。 3. 面饼切成条时控制好宽度在7-8mm左右，不要太大。

菜谱创建时间：2020-08-29 12:57:46