炒咸菜

作者： 小丸子爱吃蛋糕

单位食堂的早餐总配些小咸菜，早晨到食堂喝碗小米粥再配点咸菜，感觉心情也美美哒，甚至有阵子还很期待去食堂吃早餐，生活中的小确幸也不过如此吧。在这些小咸菜中最受欢迎👏的是这款咸菜，有天赶上食堂大师傅心情好，很大方地告诉了我方子，回家一试果然就是这个味儿。

用料

• 芥菜疙瘩 1个
• 调料：
• 八角、花椒、香叶、桂皮、姜片
• 花椒油 少量
• 生抽 少量
• 老抽 少量

炒咸菜的做法步骤

步骤 1

将芥菜疙瘩切丝，泡水除咸味，一般泡三个小时，中间不要换水，之后将咸菜丝攥干水分备用。

步骤 2

调料：八角、桂皮、姜片、花椒、香叶

步骤 3

锅中放油、调料，小火炸至调料颜色变黑将其扔掉。

步骤 4

在炸好的调料油中放入咸菜丝炒制，加生抽、老抽翻炒，炒制中加水焖5分钟。

步骤 5

最后加花椒油、黑芝麻翻拌完成。

炒咸菜的小贴士

1、如果想吃口感脆的咸菜，就不要加水焖，但炒制的时间稍长。 2、喜欢辣味儿的可以在调料中加根干辣椒🌶️。

菜谱创建时间：2020-08-29 12:55:43