家常排骨

作者： JumpyMond

用料

• 排骨 约800克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 2大勺
• 冰糖 8克
• 老抽 2小勺
• 姜 若干片
• 香叶 1片
• 卤肉料粉 3小勺
• 五香粉 3小勺
• 绵白糖 1小勺
• 葱 若干小段
• 蒜 4-5大瓣

家常排骨的做法步骤

步骤 1

排骨解冻剁成骰子块，泡水2-3小时浸出血水

步骤 2

冷水下锅，加葱3-4小段，姜2大片，料酒2汤匙，泡好的排骨，一起煮

步骤 3

水开后多次撇去浮沫至基本没有浮沫，关火捞出排骨，过凉水洗干净剩余浮沫，沥干备用

步骤 4

取5-6小段葱，3-4片姜，2大瓣蒜切蒜片，炒锅加约2汤匙油烧八成热加入上述葱姜蒜和卤肉料粉、五香粉中火缓慢爆香，加入上一步的排骨翻炒，翻炒时加入生抽、老抽、绵白糖，2小勺盐，直至上色均匀

步骤 5

上色均匀后加水没过排骨，加入冰糖煮沸

步骤 6

煮沸后的排骨连汤入电饭锅，加入姜2片，葱3-4小段，2瓣蒜的蒜片，开启煮饭模式

步骤 7

趁炖排骨的时间土豆削皮切1厘米厚的块，少油下锅煎至八成熟备用（也可以换成萝卜，胡萝卜等）

步骤 8

煮饭模式结束后加水至没过排骨，换慢煮模式再焖煮1-2小时，直至排骨较为软烂

步骤 9

排骨连汤倒入炒锅，加入煎土豆，再加少量盐，中火收汁至浓稠，出锅！

家常排骨的小贴士

葱姜蒜提前切好。冰糖最好提前砸碎。

菜谱创建时间：2020-08-29 11:18:21