蓝莓蛋糕

作者： 贝贝果sl

很喜欢用“黄天鹅”的鸡蛋做蛋糕，无菌且没有蛋腥味，比普通鸡蛋做的蛋糕颜色更金黄和松软，即营养又美味，搭配上蓝莓，香甜金黄，真是让人十分的享受！

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 150克
• 低筋面粉 60克
• 蓝莓 50克
• 盐 3克
• 白糖 40克
• 玉米油 20克

蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备“黄天鹅”无菌鸡蛋

步骤 2

牛奶、低筋面粉、鸡蛋、糖、蓝莓

步骤 3

6个鸡蛋分离蛋白和蛋黄

步骤 4

小锅里放入150克牛奶、20克玉米油、3克盐、10克糖 拌匀后小火煮开，边煮边搅拌，以免糊锅

步骤 5

烫面：离火后马上将65克低筋面粉分3次放入拌匀

步骤 6

用小硅胶产拌匀后的样子

步骤 7

等稍凉后将6个蛋黄分3次加入拌匀，一定要稍凉后再放入蛋黄，以防把蛋黄烫熟

步骤 8

要用抽蛋器来回拌匀，如果还有小颗粒可以将面糊过筛，

步骤 9

筛好后的鸡蛋面糊，很细腻

步骤 10

将蛋清加入3滴白醋，开始打发至有鱼眼泡时加入15克糖继续打发

步骤 11

打发至稍细时再第二次加入15克糖继续打发。打发蛋白时前后可以低速，中间可以高速打发

步骤 12

打发至提起打蛋器有个小尖的状态就可以了

步骤 13

分2次将打好的蛋白3分之2放入蛋黄糊里翻拌均匀，不可以画圈搅拌，否则会消泡

步骤 14

之后再将鸡蛋面糊倒入剩下的3分之1的蛋白容器里继续翻拌均匀

步骤 15

拌匀后的蛋糕糊

步骤 16

倒入8寸的模具中，均匀的撒上蓝莓，举起稍提高轻轻在台面上磕几下，震出里面的大气泡

步骤 17

烤箱提前180度预热，四周可以放些热水

步骤 18

将蛋糕放入烤箱中，低火130度烤70—80分钟即可

步骤 19

烤好的样子，如果表面上色快，中途可以盖上锡纸以防烤糊了

步骤 20

烤好出炉后，举起在台面上磕几下，震出里面的气体，待凉后可以放入冰箱，吃的时候脱膜即可

步骤 21

成品 特点是“黄天鹅”鸡蛋非常与众不同，无蛋腥味，味道很香，而且颜色金黄很漂亮

菜谱创建时间：2020-08-29 10:50:50